Siguiendo con nuestra ruta gastronómica por San Sebastián, paramos en "A Fuego Negro", una taberna vasca que os sorprenderá en todos los sentidos.
Se trata de una taberna innovadora, atenta al detalle, a su decoración y a sus platos. Sus pintxos, a cual más original, os harán la boca agua.
En "A Fuego Negro", podéis degustar la reinterpretaciones clásicas de la comida vasca.
La barra, una vez más, se convierte en el epicentro del local. Además, disponen de mesas altas y una zona donde puedes pedir a la carta. Ofrecen un menú degustación por 40€
NUESTRA EXPERIENCIA
Bacalao con curry-migas y puré de coliflor
Ya os comentamos en el post anterior la técnica del bacalao a baja temperatura.
En este caso, lo acompañan con unas clásicas migas con un toque de curry y un puré de coliflor con toques tostados. Muy rico y untuoso en boca.
Taco de manitas y oreja de cerdo con remolacha encurtida
Platillo muy potente en sabor. Aquí cambiamos la clásica masa de taco elaborada con harina por una elaborada con manitas y oreja de cerdo. Se trata de un prensado a base de estos dos ingredientes y sus gelatinas, posteriormente frito, creando así una tortita crujiente.
Relleno de remolacha encurtida, cilantro y crema fresca.
¡Delicioso!
Black Rabas
Estamos ante una especie de doughnuts de rabas en su tinta. La idea es asemejar la clásica forma de los calamares a la romana, bien rebozados.
La textura está entre un buñuelo y una croqueta, no sabríamos definirla pero si deciros que estaba riquísimo.
Muy original la presentación.
Ortiguillas Donostiarras con letxe de tigre
Esta es la primera vez que probábamos las ortiguillas.
Estaban perfectamente rebozadas y fritas e, iban acompañadas de una espuma de leche de tigre. Muy refrescante.
La verdad, es que a nosotros no nos entusiasmaron, con 2 o 3 tuvimos suficiente. Creemos que es uno de esos productos que o te encanta o no te gusta nada.
Aún así, volveremos a probarlas para ver si nos habituamos a este tipo de sabores.
Paleta de Euskaltxerri acompañada de pan con tomate
Después de tanta innovación culinaria, nos apetecía probar un clásico jamoncito. Muy bueno, la verdad.
En cuanto al pan con tomate, tenemos que decir que no nos gustó nada.
Como buenos catalanes, sabemos que el pan con tomate se hace restregando el clásico "tomàquet de penjar" sobre las rebanadas de pan.
En este caso, el tomate era una especie de "salsa de tomate avinagrada".
"Porrupatathai"
Estamos ante unos fideos de arroz con un toque ahumado, acompañados de puerro, tubérculos y especias de influencia tailandesa.
Nos quedamos con ganas de más, muy rico.
Como véis, el packaging era muy original:
REFLEXIÓN
¿Volveremos? Sí, nos pareció un sitio muy divertido, con una idea muy clara de lo que son y lo que quieren transmitir al comensal.
Además, el servicio fue muy agradable. A pesar de tratarse del típico bar de pintxos, los camareros nos asesoran en todo momento sobre la propuesta gastronómica. ¡Equipazo!
En cuanto al precio, tenemos que decir que, sin haber tomado vino, nos gastamos unos 25€ por persona.
En la zona, encontramos otras propuestas igual de atractivas pero un poco más económicas.
Aún así, os recomendamos pasaros porque el precio está más que justificado. La creatividad y buen servicio lo valen.
DATOS DE INTERÉS
Dirección: Calle 31 de Agosto, 31 - Donostia
Teléfono: 650 13 53 73
www.afuegonegro.com
Tipo de cocina: vasca, de autor
Precio: 30€ p/p (menú degustación 40€)