Nos ha dado por rememorar el viaje que hicimos el pasado Mayo a San Sebastián.
Un viaje que nos encantó, en el que comimos maravillosamente bien y recargamos las pilas como nunca.
Uno de los restaurantes que visitamos en esos días fue el emblemático "La Cuchara de San Telmo", ubicado en el casco viejo de la ciudad.
EL LOCAL
Ubicado en el centro de Donostia, "La Cuchara de San Telmo", podría definirse como una pequeña y clásica taberna vasca, con una propuesta gastronómica de alta calidad.
Se trata de un local pequeño, donde la barra cobra protagonismo, ya que es el epicentro del restaurante. Los comensales se agolpan alrededor de ella, probando todo tipo de platillos y pintxos acompañados de un buen Txacolí.
También cuentan con algunas mesas, fuera del local. Nosotros tuvimos suerte y el buen tiempo acompañó, así que pudimos disfrutar del solecito en la terraza.
Otra particularidad de "La Cuchara de San Telmo", es el tipo de servicio; no esperes que el camarero venga a tomarte la comanda y a servirte en mesa. Has de ser perspicaz y pedir lo más rápido posible. Además, tendrás que estar atento, chillarán tu nombre para avisarte de que la comida ya está lista.
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NUESTRA EXPERIENCIA
Falso risotto de setas
Elaborado con pasta Puntalette, en vez de arroz, este risotto tenía una cremosidad y una sabor a setas espectacular. Terminado con un aceite de perejil muy refrescante.
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Cochinillo crujiente a baja temperatura
Deliciosa pieza de cochinillo, perfectamente cocinada, jugosa en el interior y con una capa crocante de lagrimita. Acompañado con una crema de membrillo. Muy rico el contraste entre dulce y salado.
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Carrillera guisada con crema de tubérculos
Melosísima la carrillera. Se deshacía en la boca y te impregnaba los labios con sus jugos. Acompañada de un puré de tupinambo (un tubérculo comestible, originario de América del Norte de forma alargada, cuya tonalidad varía entre el blanco, el burdeos y el marrón).
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Bacalao a baja temperatura con puré de remolacha
Esta es una de las mejores maneras de cocinar el bacalao, ya que al envasarlo al vacío y cocinarlo en una bolsa a baja temperatura todos los jugos se mantienen intactos, potenciando así el sabor del producto.
El puré de remolacha era muy sedoso y aportaba un toque terroso muy agradable que iba genial con el bacalao.
En fin, ¡riquísimo!
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Txuletón de vaca vieja con chimichurri y pimientos del piquillo
Brutal la calidad de la carne. Además, estaba perfectamente cocinada (es fácil desgraciar una pieza así, creednos).
En la base, una salsa de pimientos del piquillo, muy potente en sabor y muy sedosa.
Regando el conjunto, un poco de chimichurri que le daba una chispa avinagrada al plato. Delicioso.
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REFLEXIÓN
¿Volveremos? Des de luego.
Este restaurante se ha convertido en todo un emblema gastronómico de Donostia.
La calidad de sus productos y su cocina es conocida por toda la región.
Además, la relación calidad - precio es más que buena. Cada platillo que habéis visto aquí tiene un precio que ronda entre los 5 € y 7 €. Entre los dos, nos gastamos unos 30€. Más que recomendable.
Por poner una pega; el tipo de servicio no es de nuestro estilo. (Ya sabéis que somos demasiado clásicos).
DATOS DE INTERÉS
Dirección: Calle 31 de Agosto, 28 - Donostia
Teléfono: 943 44 16 55
www.lacucharadesantelmo.com
Tipo de cocina: tradicional, producto
Precio: 15€ - 20€ p/p