Antonio Bar es sinónimo de auténtica cocina vasca: cuenta con producto de primerísima calidad, una bodega muy amplia, con pintxos elaborados al momento para conservar el máximo frescor de sus ingredientes, etc y, además, es un espacio muy especial con algún que otro rincón único.
Su cocina, a mano del chef José Ramón Ezkurdia, se basa en el producto de mercado.
Para Antonio Bar, es importantísimo crear una estrecha relación con sus proveedores, ya que es sinónimo de garantía de calidad.
Ubicado en San Sebastián, este local cuenta con dos espacios totalmente distintos: en la parte superior, a pie de calle, encontramos una taberna vasca, con aires innovadores, pintxos elaborados al momento, cervezas de primerísima calidad y una amplia selección de vinos.
Por contra, en la planta inferior se ubica el restaurante: una sala con apenas seis mesas y, un rincón espectacular: un reservado con forma de almacén clandestino o "speakeasy".
Creemos que Antonio Bar es una visita más que recomendable si te encuentras por Donostia.
Pintxo de Ravioli Crujiente de Rabo de Toro, Parmesano, Démi-Glace y Mostaza
Este pintxo dice más de lo que creemos. Puede parecer sencillo, aunque os aseguro que no es fácil guisar correctamente un producto como el rabo de toro.
Sin duda, en Antonio Bar conocen a la perfección las bases de la cocina tradicional y saben incorporarlas a las técnicas de hoy en día.
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Pintxo de Cecina y Parmesano
Simple pero delicioso. Nada más que una buena cecina macerada en un buen AOVE y unas finas lascas de Parmesano de la mejor calidad.
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Pintxo de panceta crujiente con puré de patata trufado
Detrás de este plato se nota una buena base de cocina tradicional, ya que la panceta estaba perfectamente cocinada durante horas a baja temperatura y terminada con una fritura para crear el crujiente.
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Ravioli de Langostinos con Salsa Martini
¡Más que un pintxo, un platazo!
Sin duda alguna, este ha sido nuestro favorito: perfecta cocción del langostino, salsa sedosa con sabores a mantequilla y un dulzor final que nos aporta el Martini, gratamente sorprendente, que marida perfectamente con el marisco.
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Igueldo: Tomate Confitado, Bonito en Aceite, Anchoas y Piparrak
Esta es una perfecta muestra de los pintxos más tradicionales que podemos encontrar en Antonio Bar.
Productazo de diez = sabor increíble.
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¿Repetiré? Evidentemente. Como ya os he comentado antes, Antonio Bar es más que una recomendación, diría que es de visita obligada si pasas por San Sebastián.
La relación calidad - precio es inmejorable y, además, el personal de sala es súper amable, atento y muy profesional.
Datos de Interés:
Calle Bergara 3, San Sebastián
Teléfono: 934 429 815
Tiquet medio p/p: 10€
Tipo de cocina: tradicional, temporada, proximidad, mercado