Crema de Calabaza (Sin Gluten ni Lácteos)

Que haya llegado el frío es sinónimo de que ¡ha llegado la época de sopas, #cremas y platos de cuchara!

Hoy voy a compartir con vosotros la receta de una de mis cremas favoritas: Crema de calabaza, zanahorias y leche de coco al estilo Thai. Una receta súper fácil y muy revitalizante, perfecta para estos días de frío. Y, además, libre de #gluten y #lactosa.

Ingredientes (para 4 pax):

• 400 gr de calabaza

• 400 gr de zanahorias

• 1 L de caldo vegetal 

• c/s de jengibre fresco (si tenéis en polvo también lo podéis utilizar)

• c/s de paprika

• c/s de nuez moscada

• c/s de sal

• 1 cucharada de curry en polvo

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (si queréis podéis utilizar otro aceite, a vuestro gusto)

• 200 ml de leche de coco

• c/s de semillas de calabaza

Preparación:

1. Pelamos y troceamos la calabaza y las zanahorias. En una olla añadimos el aceite de oliva y sofreímos las hortalizas a un fuego medio-fuerte. Es muy importante que las verduras se doren bien, para así, aportar más sabor a la crema. No os olvidéis de salar las verduras en este momento, así soltarán todos sus jugos con más facilidad.

2. Una vez pochadas las verduras, añadimos el caldo vegetal (si no tenéis, podéis utilizar agua, será mejor que usar un caldo de esos que vienen preparados). Dejamos hervir a fuego bajo durante 1-2 horas.

3. Una vez cocido todo, añadimos el jengibre fresco, pelado y troceado y trituramos hasta que nos quede una crema lisa. Yo recomiendo colar la preparación para que quede una textura más fina y agradable en boca.

4. Después de colar la crema le añadimos la leche de coco, que además de aportar cremosidad a la preparación le dará dulzor, así que es probable que tengamos que añadir más sal.

5. Ponemos la crema a hervir de nuevo y añadimos el resto de ingredientes: curry en polvo, nuez moscada, paprika y el jengibre en polvo si no tenéis fresco. Rectificamos de sal y dejamos que todos los sabores se integren bien. *No le he añadido pimienta a la crema porque el curry y la paprika ya aportan el picante que necesitamos.

6. Por último, servimos en boles individuales, añadimos unas semillas de calabaza para decorar y aportar ese toque crujiente y, si queréis, podéis decorar con un poco de paprika. (Ojo, no os paséis con el picante).

Crema de Calabaza | Soy de Cuchara

¡A disfrutar!