Últimamente nos ha dado por las mousses y los postres lácteos.
Y nos acordamos de la Panacotta, un postre clásico italiano elaborado con nata. Recuerda al flan, aunque su textura es más parecida a la de una gelatina.
Como sabéis, no nos gusta abusar del azúcar, por eso lo substituimos casi siempre por sirope de ágave.
Este postre, además de sencillo (no necesita ni horno), es super resultón y suele gustar a todo el mundo.
Las cantidades de la receta son para unas 8 panacottas.
INGREDIENTES:
Para la Panacotta:
500 ml de nata para montar
4 hojas de gelatina neutra
30 gr de sirope de ágave
1 vaina de vainilla
Para la salsa de frutos rojos:
200 gr de frutos rojos variados (podéis escoger los que más os gusten; arándanos, frambuesas, fresas, grosellas)
10 gr de sirope de ágave
1 chorrito de limón
PREPARACIÓN:
Panacotta:
En un bol con agua fría, pondremos las hojas de gelatina a hidratar.
Mientras, en un cazo ponemos la nata a calentar a fuego medio.
Incorporamos el sirope y removemos bien.
Añadimos la vaina de vainilla y dejamos que infusione con los líquidos.
Una vez la nata esté caliente (pero no hirviendo), retiramos del.
Retiramos la vaina de vainilla y añadimos la gelatina bien escurrida. Con ayuda de unas varillas, integramos bien hasta que la gelatina se haya disuelto del todo.
Vertemos la mezcla en moldes tipo flanera individuales. Dejamos reposar en la nevera durante 3-4 horas.
Salsa de Frutos Rojos:
En un cacito, ponemos las frutas con el sirope y el chorrito de limón. Dejamos calentar a fuego bajo. La fruta se irá pochando y empezará a soltar sus jugos. Si queréis podéis chafar ligeramente las frutas con una cuchara para que se vayan rompiendo y soltando toda la pectina (sustancia que hará que la salsa gelifique ligeramente).
Una vez la salsa empiece a tomar forma de mermelada, la podemos apartar del fuego y reservar hasta que se enfríe.
La serviremos acompañando a la pancotta.
