Hoy queremos hablaros de Debut, un pequeño restaurante de cocina catalana situado en el centro de l'Hospitalet de Llobregat.
Su aparición reciente ha aportado un plus al valor gastrónomico de la ciudad.
Tal y como dicen ellos, hacen cocina de emoción. Emoción que se refleja en su propuesta gastronómica y su puesta a punto en el servicio.
Su cocina apuesta por el producto de temporada, proximidad y de calidad, utilizando tanto técnicas de alta cocina como de cocina tradicional.
Ayer tuvimos la suerte de probar un menú degustación que constaba de dos entrantes, tres principales y un postre. El precio no os lo sé decir, pues fui invitado.
Sopa de Cebolla
Empezamos con una reconfortante sopa de cebolla, perfecta en ejecución, con un caldo muy potente de sabor, acompañado de una tosta de pan francés y cebolla caramelizada.
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Ensalada de Alcachofas con Jamón Ibérico y Tofu de Piñones
Clásica combinación catalana. Muy agradable en boca, ya que la alcachofa estaba perfectamente cocinada (para mi gusto, me hubiese gustado un poquito más aliñada). La combinación con el tofu de piñones era muy interesante, ya que nos perfumaba todo el plato.
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Rissoto de Trompetas de la Muerte con Trufa
Un plato clásico muy bien ejecutado con un producto de 10. La trufa nos la rallaron al momento.
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Bacalao a Baja Temperatura con Pil-Pil de Ceps y Crujiente de su Piel
Lamentablemente, de este plato no tenemos foto. Tenía tan buena pinta que se me olvidó hacer la foto y me lo comí.
El bacalao estaba cocinado en su punto, las lascas se separaban con una facilidad increíble. El hilo conductor del plato, en este caso, el pil-pil te embadurnaba la boca con un sabor muy agradable.
Carrillera de Ternera con Parmentier y Aire de Céleri
Otro clásico muy bien ejecutado. (Aunque, personalmente, me gusta terminar un menú de estas características con un plato de carne menos copioso).
Por otro lado, no tengo nada que objetar ante una carrilera muy bien cocinada, bien desmenuzada y sabrosa, perfecta para mojar pan. Además, el aire de celeri era perfecto para limpiar la boca de la potencia de la salsa.
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Espuma de Crema Catalana con Texturas
Un clásico reinventado, utilizando la técnica del sifón. Igual bajamos un poco el nivel respecto a los otros platos. (Tampoco tengo la foto, mil disculpas).
En definitiva, os invito a todos los que estéis cerca de la zona o queráis comer un buen producto con un trato excelente a visitar Debut.
Además, ofrecen un menú semanal bastante amplio a un precio muy competitivo.
¿Repetiré? Sí, encantado.
Datos de Interés:
Carrer Lleida, 32 L'Hospitalet de Llobregat
Teléfono: 936 39 90 88
Tipo de cocina: temporada, proximidad, catalana