Gnocchis Caseros: paso a paso

Después de un tiempo de inactividad en el Blog (estoy con algún que otro proyecto personal entre manos), os traigo esta sencilla receta para elaborar uno de los clásicos de la cocina italiana: Los Gnocchis, un tipo de pasta elaborados a base de patata y harina.

Ingredientes (4 pax):

• 500 gr de patata monalisa

• 1 ud yema de huevo

• 100 gr de harina

• c/s sal

• c/s pimienta 

• c/s nuez moscada

Preparación:

1. Lavamos las patatas un cepillo y las ponemos a cocer con piel durante unos 20 - 30 minutos. El hecho de cocerlas con piel, evita que el agua penetre en la patata y se humedezca.

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2. Una vez cocidas, pelamos las patatas y las machacamos, hasta conseguir una masa fina.

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3. Añadimos la harina poco a poco, en forma de lluvia, y vamos amasando.

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4. Incorporamos la yema (previamente salpimentada) y amasamos.

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5. Una vez incorporada toda la harina y, cuando la masa tenga consistencia, añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Integramos todos los condimentos y formamos una bola.

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6. Espolvorearemos con una pizca de harina nuestra mesa de trabajo y, nos disponemos a trabajar nuestra masa. Para ello, os recomiendo que hagáis diversas porciones de masa y vayáis trabajándola paulatinamente.

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7. Cogemos una porción, la estiramos y formamos un "churrito", como el que podéis apreciar en la imagen.

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8. Con una rasqueta o cuchillo, vamos cortando nuestros gnocchis caseros. Los reservamos en un plato con harina para que no se nos peguen.

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9. En una olla, deberemos tener agua hirviendo. Añadimos una pizca de sal e incorporamos nuestros gnocchis. Dejamos cocer durante unos 3 - 4 minutos y ¡listo!

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