Después de publicar la receta de Calabaza Asada, os traigo este post en el que os enseñaré a elaborar unos Gnocchis un tanto especiales.
Como ya os comenté anteriormente, podéis tener calabaza asada en la nevera durante unos días para tener opciones versátiles y saludables en vuestras comidas.
Una de las aplicaciones de la calabaza asada es usarla en masas tanto dulces como saladas. En este caso, optamos por una masa salada; una pasta en la que combinamos calabaza y harina a partes iguales prácticamente.
Además, acompañaremos esta pasta con una salsa de setas variadas de Conserves Ferrer, un producto que suelo tener siempre en la despensa, es fantástico para solucionar platos de manera rápida y saludable.
INGREDIENTES:
Para la masa:
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200 gr de calabaza asada
200 gr de harina de trigo
1 ud de huevo de corral
c/s de sal y pimienta
Para la salsa:
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200 gr de setas en conserva Ferrer
200 gr de béchamel casera (o en su defecto, nata para cocinar)
2 uds de dientes de ajo
queso parmesano al gusto
PREPARACIÓN GNOCCHIS:
Trituramos la calabaza asada en un vaso mezclador hasta obtener un puré uniforme.
Añadimos la mitad de la harina. Con la ayuda de una espátula o lengua mezclamos los ingredientes con movimientos envolventes para integrarlos correctamente.
Una vez esté integrada esa parte de harina con la calabaza, añadiremos el huevo, salpimentaremos y mezclaremos hasta que esté integrado.
Por último, añadiremos el resto de la harina. Al final de este proceso, empezaréis a notar como la masa empieza a coger consistencia. En ese momento, es hora de trabajarla con las manos.
En una mesa de trabajo bien limpia, espolvorearemos harina para trabajar la masa. La extendemos y formamos una bola.
Con la ayuda de una rasqueta, partimos la masa en 8 porciones.
Vamos cogiendo cada porción individualmente y la trabajamos hasta formar un churro. Con la ayuda de la rasqueta, cortamos la masa en porciones de 1 - 1,5 cms de grosor aprox. (Esto varía dependiendo de los gustos de cada uno).
En un cazo con agua hirviendo, añadiremos nuestros gnocchis en 2 o 3 tandas, para evitar que se nos peguen entre sí. Cocinamos unos 4 minutos. (Este tiempo varía en función del tamaño de vuestros gnocchis; cuanto más grandes, más tiempo de cocción).
Retiraremos los gnocchis del agua y los reservaremos.
Tenéis el paso a paso más detallado (con fotografías) de los gnocchis en una receta hice anteriormente:
PREPARACIÓN SALSA DE SETAS:
En una sartén, agregamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos los dientes de ajo picados.
Una vez dorados, añadiremos nuestras setas en conserva Ferrer (previamente cortadas).
Salpimentamos y dejamos cocinar.
Por último, añadimos la béchamel o nata para que nuestra salsa adquiera cremosidad y textura.
Finalmente, incorporamos los gnocchis y napamos con queso Parmesano rallado al gusto.
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