Rescatando fotos del viaje a Madrid me he topado con las de La Vaca y La Huerta. Un restaurante especializado en ternera rubia gallega de primerísima calidad, verduras ecológicas y platos de cuchara.
El restaurante está situado en el centro de Madrid, en los antiguos cimientos de Le Café, dónde Ángel y Fernando (los dueños de La Vaca y la Huerta) aprendieron todo sobre del mundo la restauración y crecieron como profesionales del sector.
Con más de 200 m2, el restaurante cuenta con dos espacios: El Establo y La Huerta. Además tienen una carnicería en el mismo restaurante que ofrece los mejores productos de la Vaca Rubia Gallega.
📷
📷
📷
📷
📷
Tres menús y una carta basada en productos de temporada y de la mejor calidad reúnen las propuestas del equipo de cocina de La Vaca y la Huerta:
El Menú del Día: por un precio de 14€ nos ofrecen dos entrantes, dos principales y dos postres a elegir además de una bebida y un café por persona.
El Menú Bajo en Calorías: un menú seleccionado para aquellos que desean cuidar su línea. ¿Su precio? 12€ e incluye también una bebida y un café por persona.
El Menú Entrehuertas: por 20€ encontramos tres primeros a elegir, un entrecot de vaca rubia a la parrilla (250gr) y el postre que haya en el menú diario. Incluye también la bebida y un café.
La Carta: compuesta de sopas vegetales (frías y calientes), pucheros, diferentes elaboraciones de verduras ecológicas y diversas preparaciones con ternera (callos, carpaccio, entrecot, mollejas, albóndigas, steak trartar, etc). En cuanto a los postres, nos invitan a degustar sus tartas; de queso, de manzana, de 3 chocolates, etc.
📷
Nosotros nos decantamos por la carta, ya que nos apetecía probar algunas de sus especialidades.
Aperitivo: Verduras en Tempura con Salsa de Soja y Sésamo
¡Espectacular! El sabor de las verduras era increíble. Además, me parece una propuesta genial como aperitivo, muy sana y fácil de elaborar.
📷
Ensalada de Tomates
¡Riquísimos! Aceite de Oliva Virgen Extra y Tomates Ecológicos, de esos que tienen un sabor espectacular. Iguales que los que comía en el pueblo cuando era pequeña.
📷
Huevos Rotos con Trufa Melánosporum
Un clásico que no falla. La cantidad de trufa se ajustaba perfectamente al precio del plato.
📷
Steak Tartar
Nos volvió a pasar lo mismo que en La Tasquería de Javi Estévez, el Steak llevaba alguna salsa demasiado cremosa (juraría que era mayonesa) y, en consecuencia, la carne había perdido todo el protagonismo. No sabemos si en Madrid se estila elaborar el Steak de esta manera pero a nosotros sigue sin convencernos. Somos demasiado Old School.
📷
Carrillera Estofada al Aroma de Trufa con Parmentier
Un clásico sencillo muy bien ejecutado. La crema de patata estaba deliciosa y las carrilleras se deshacían.
📷
Aquí tenéis la cuenta. Un precio aceptable, ¿verdad?
📷
En conclusión, La Vaca y la Huerta es una buena opción si te encuentras por Madrid y te apetece comer carne de primerísima calidad o verduras y hortalizas con un sabor excepcional.
Además, el ambiente del local es muy agradable. La decoración, cuidadosamente pensada para transmitir el mensaje que quieren hacernos llegar.
Y, si quieres, puedes comprar productos cárnicos en su tienda que se encuentra en el mismo restaurante a la vista de todos.
En cuanto al precio, es asequible para todos los bolsillos. Se ajustan a cada cliente con la propuesta gastronómica tan amplia que ofrecen.
¿Repetiré? Sí, es una propuesta genial para tomar el menú de medio día si estás cerca del barrio de Salamanca.
Datos de Interés:
C/ Recoletos 13, 28001 Madrid
Teléfono: 91 781 15 86
Tiquet medio p.p.: 20€ (a la carta)
Tipo de cocina: tradicional, ecológica, especialistas en carnes