Teníamos pendiente la visita a ManoRota desde hacía más de seis meses. Por fin, a principios de este mes, encontramos un hueco para salir a cenar y probar su fantástico menú degustación.
En Paral·lel, en pleno Barrio de Poble Sec, ManoRota ofrece un poco de todo. Un poco de todo muy bueno y bien hecho. Conocen las técnicas culinarias, saben apreciar y mimar el producto y tienen muy buen gusto (en todos los sentidos). Prueba de ello, es la expectación que han sabido crear y mantener en el mundo de los pequeños restaurantes gastronómicos que han emergido recientemente en Barcelona.
Hace poco más de un año que la cocina y la sala de ManoRota se pusieron en marcha. Gestionado por los jóvenes chefs Bernat Bermudo y Oswaldo Brito, ManoRota apuesta por una cocina creativa, de calidad y para todos los gustos.
Sardina Ahumada con Causa, Fricandó de Carrillera de Atún, Suquet Thai o Ceviche de Corvina y Ají Amarillo son algunas de las propuestas que esta pareja de emprendedores nos ofrece en su restaurante.
Un restaurante, dos conceptos: La Barra y La Mesa.
La Barra: donde ofrecen la experiencia definitiva en ManoRota, el espacio ideal para probar el Menú Degustación.
La Mesa: propuestas clásicas (y no tan clásicas) con influencias internacionales. Aquí eliges tú, servicio a la carta y durante la semana el Menú de Medio Día por 18€. (2 primeros a elegir, 1 segundo y 1 postre, bebida y café).
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Huevas de Lubina con Salsa Ponzu y Mayo de Curry.
Curioso si más no, un entrante para tomar conciencia de que estamos en ManoRota y la experiencia ha comenzado.
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Salmón en Salmuera con Algas y Crema de Raifort.
Un clásico que nunca falla.
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Croquetas de Yuca y Scamorza con Mayonesa de Cítricos. De lágrimita. Sólo por esto, ManoRota se ha convertido en un lugar de visita obligatoria para todo Foodie.
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Vieiras con Papada de Cerdo, Caviar de Arenque, Salsa de Kimchi y Caviar de Coliflor.
Tres bocados delicados y sorprendentes que, combinados con el kimchi, se convierten en una explosión de sabores y texturas riquísima.
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Atún con Kimchi y Col Fresca.
Marinado y rebozado en sésamo blanco y negro. El sabor quizás algo sutil para tratarse de un atún.
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Coliflor en Texturas: Hervida, Frita y en Puré, acompañada de Praliné y Crujiente de Avellanas.
La coliflor es de esas verduras que en ocasiones detestas (normalmente) y que, otras veces, amas. Aquí sucede lo segundo; perfecta cocción del producto y perfecta combinación entre esta hortaliza y las avellanas. Sin duda, el mejor plato del menú. Espectacular.
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Cangrejo de Cáscara Blanda en Tempura con Salsa Koreana.
Todo un bocado para el paladar. Jugoso en el interior, crocante por fuera y muy sabroso. De los mejores platos.
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Morro de Bacalao con Ajorriero y Ciruelas.
Rico y bien ejecutado. Buena combinación entre el dulce de las ciruelas y el amargo del pimiento.
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Ciervo con Salsa de Baileys, Café y Salsifís
La caza, siempre al punto. Para mí, todo un descubrimiento la salsa de Baileys. Deliciosa la combinación de hierbas frescas, muy fragantes.
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Lemon Pie con Merengue Seco.
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Cremoso de Chocolate con Crujiente
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Petit Fours: Cookie, Toffee, Trufa con Wasabi y Gominola de Cítricos.
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El equipo de Sala de ManoRota está formado por 3 camareros que, además, son Sumilleres. La verdad es que fueron muy atentos con nosotros y nos explicaron todos los platos con detalle, conociendo bien el producto y las técnicas culinarias empleadas. ¡Así da gusto salir a cenar!
Un detalle curioso es el pan que sirven. Fomentando el comercio local, ManoRota apuesta por el de una panadería cercana a su restaurante: Pa Serra
Merula es el nombre del aceite seleccionado para acompañar a este tradicional pan. Coupage de 4 variedades: Hojiblanca, Arbequina, Morisca y Picual. Buenísimo Virgen Extra, sin duda.
¿Repetiré? Segurísimo. Con el Menú Degustación quedamos más que satisfechos. Es cierto que, para mi punto de vista, los postres flojearon un poco; estaban muy ricos pero, quizás, esperaba algo más sorprendente, viendo los platos anteriores.
Aún así, la relación calidad - precio es muy buena. Un menú de estas características por 55€ es difícil de encontrar.
Además, las propuestas de la carta son más que suculentas y perfectas para compartir con amigos o familia. El sitio es encantador, con un ambiente muy agradable y tranquilo. Genial para sorprender a alguien especial.
Datos de Interés:
Creu dels Molers, 4 08004 Barcelona
Teléfono: 93.164.80.41
Tiquet medio p.p.: 25-30€
Tipo de cocina: internacional, fusión, autor, gastronómico