Receta Expréss: Pasta con Gambas y Cherrys

El otro día, con algunos ingredientes que encontré por la nevera, improvisé esta receta de pasta en nada y menos. Se trata de unos Macarrones sin Gluten con Gambas Frescas, Tomates Cherry con Moscatel y Aceite de Ajo.

INGREDIENTES:

(Para 2 raciones)

• 200 gr de pasta 

• 300 gr de tomates cherry

• 100 ml de moscatel

• 200 gr de gambas frescas 

• 3 dientes de ajo

• una cucharadita de pimentón picante o paprika

• c/s de sal

• c/s de aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Pelamos las gambas y reservamos las cáscaras y las cabezas. En una sartén, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen y agregamos las cabezas de las gambas. Sofreímos a fuego fuerte. Una vez hayan cogido color, añadimos el moscatel y dejamos evaporar el alcohol.

2. Mientras, ponemos el agua a hervir y cocemos la pasta. Yo suelo dejarla entera, la saco cuando aún le falta un poco para estar al dente, ya que posteriormente la terminaremos de cocinar con el calor de la salsa.

3. Retiramos las gambas de la sarten y colamos la preparación, obteniendo todo el jugo de las cabezas.

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4. En la misma sartén, añadimos otro chorrito de aceite de oliva y rehogamos el ajo picado a láminas. Una vez dorado, agregamos los tomates cherry cortados por la mitad.

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5. Agregamos el pimentón picante o paprika y, a continuación, añadimos las gambas. Dejamos cocinar 2 minutos (es importante cocinar ligeramente las gambas, pues no queremos que nos queden secas), e incorporamos la reducción de moscatel y jugo de gamba.

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6. Añadimos la pasta, mezclamos bien y dejamos cocinar 1 minuto para que se integren bien los ingredientes. Podéis añadirle albahaca fresca si queréis.

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