Picantón a la cazuela con chocolate

El otro día, paseando por las cercanías del mercado de mi barrio y, embriagada por el ambiente navideño, no pude resistirme a comprar dos picantones que tenían una pinta estupenda.

No tenía ni idea de qué hacer con ellos, así que opté por la vía rápida y más fácil: guisarlos. Para darle un poco de gracia al plato, lo terminé con una pizca de chocolate laminado. ¡No sabéis lo bien que le va el chocolate a las aves! ¡Son un matrimonio perfecto!

Ingredientes (para 2 pax):

• 2 uds de picantones

• 3 uds de tomate de pera 

• 3 uds de cebolla tierna

• 4 dientes de ajo

• 1 vaso de vino tinto

• 2 vasos de agua

• 4 onzas de chocolate

• c/s de aceite de oliva virgen extra

• c/s de pimienta en grano

• c/s de sal

Elaboración:

1. En una cazuela, añadimos tres cucharadas de aceite de oliva y la pimienta en grano. Cuando el aceite esté bien caliente, agregamos los picantones, previamente sazonados, enteros y bien limpios. Los doramos bien por ambos lados. Tienen que quedar tostados.

2. Añadimos las cebollas tiernas a juliana y el ajo laminado. Rehogamos.

3. Escaldamos los tomates y los pelamos. Retiramos las pepitas y cortamos la carne a brunoise. Los añadimos a la preparación. (Si véis que el sofrito está muy ácido, podemos añadir una cucharadita de azúcar moreno o una pizca de miel).

4. Una vez pochados el tomate, la cebolla y el ajo, añadimos el vino tinto y dejamos reducir. Cocinamos durante una media hora.

5. Separamos las aves del sofrito y lo trituramos para obtener una salsa fina. A mí, personalmente, me gusta colar siempre que trituro alguna elaboración, el resultado es mucho más agradable en boca.

6. Ponemos de nuevo la salsa en la cazuela y añadimos dos vasos de agua para alargarla. Dejamos cocinar hasta que se hayan integrado bien los dos elementos.

7. Añadimos los picantones de nuevo y dejamos cocinar unos 60 minutos a fuego lento.

8. Mientras va cociendo, vamos napando* las aves con la propia salsa, para así obtener un aspecto brillante en el exterior de los picantones.

9. 9. Una vez terminada la cocción, cortamos finamente las onzas de chocolate en láminas y lo espolvoreamos sobre las aves.

*Napar: cubrir una preparación culinaria con una salsa o crema.

¡Y este es el resultado! Espero que disfrutéis con esta receta tan fácil de preparar y muy resultona.

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