Sirimiri Gastroleku es un espacio gastronómico con mucho carácter situado en la Parte Vieja de San Sebastián.
Su cocina se basa en el producto local y de temporada, de primerísima calidad, intentando que provenga de pequeños productores de Euskal Herria.
Además, la carta de vinos de Sirimiri se centra en aquellos elaborados con variedades de uvas autóctonas y de zonas originales.
Una de las particularidades de este espacio es que apuestan por la combinación de comida de calidad y cocktails en base a frutas y licores de primerísima calidad.
Algo que nos encantó de Sirimiri es que puedes disfrutar de la gastronomía a tu medida. Es decir, puedes optar por tomarte unos pintxos de pie, al más puro estilo tradicional o bien, sentarte en la pequeña barra y disfrutar de las geniales vistas: todas las elaboraciones son showcooking.
También tienen una tercera opción: comer en mesa como en cualquier restaurante.
(Evidentemente, nosotros nos sentamos en la barra).
Croquetas de setas y queso Idiazábal
Muy sedosas en textura y muy equilibradas en cuanto a sabor. El queso no enmascaraba el sabor de la seta, ni la seta enmascaraba al queso.
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Tartar de salmón, pepino encurtido, crème fraîche y ahumado de roble
Nos encantó la forma de presentar este plato: el cocinero preparaba todos los ingredientes, los introducía en el tarro, ahumaba con madera de roble y lo tapaba.
El comensal es el encargado de destapar y dejar que el aroma a madera se expanda.
Como podéis apreciar, la combinación de sabores de este plato es muy clásica. Aún así, no dejó de sorprendernos, todo gracias a la magnifica puesta en escena que lo acompañaba.
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Steak Tartar con mayo ahumada
El Steak Tartar es uno de mis platos favoritos. Para mí, es un gran reto encontrar restaurantes donde lo preparen de la manera correcta; con sus encurtidos, el toque de ahumado, el corte de la carne que no sea ni muy fino ni muy grueso, etc.
¡El Steak Tartar de Sirimiri cumple todos los requisitos! Carne de primera, presencia de encurtidos, punto perfecto de salazón, untuosidad en boca... ¡Toda una delicia para el paladar!
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Pan bao de ropa vieja de pato y encurtidos
El Pan Bao o mollete japonés se trata de un panecillo ovalado, sin corteza, muy suave y esponjoso, elaborado al vapor y que puede conjugarse con cualquier tipo de ingrediente. Procede de la gastronomía asiática. El relleno más típico para este tipo de pan es una mezcla de carne de cerdo estofada y desmenuzada, aderezada con hojas de mostaza en vinagre, cilantro fresco y maní tostado picado. Así es como lo toman la mayoría de los taiwaneses, pero aquí, en nuestro país, los chefs de cada casa de comidas aplican su propia imaginación.
En este caso, la propuesta de Sirimiri se basa en un Pan Bao relleno de ropa vieja de pato, acompañada de pepino encurtido, cebolla morada también encurtida, hierbas frescas y cítricos.
Genial la combinación del pato con ingredientes tan refrescantes como estos.
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Pulpo a la brasa con mojo verde y frambuesa
Pulpo perfectamente cocinado y tratado. La combinación del mojo verde con la salsa de frambuesa era deliciosa; perfecto equilibrio entre el ácido del fruto rojo y el picante del mojo.
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Cazuelita de terrina de cordero, puré de berenjena, yuca y salicornia
Plato contundente donde los haya. Deliciosa la combinación de la terrina con el puré de berenjena. La salicornia aportaba ese fresor del que carece un plato tan copioso como este.
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¿Repetiré? Sí, sin dudarlo. Sirimiri Gastroleku es un espacio gastronómico ideal para disfrutar del mejor producto de Euskal Herria a un precio muy competitivo, además de poder hacerlo de la manera que más te guste; ya sea tomando unos pintxos, sentándote en la barra a disfrutar del saber hacer de sus cocineros o en la mesa.
Datos de Interés:
Calle Mayor 18, San Sebastián
Teléfono: 943 44 03 14
Tiquet medio p.p: 15 - 20 € (depende de la opción que escojas)
Tipo de cocina: temporada, proximidad, fusión
Otros datos: Martes cerrado